潤麥是石磨面粉機械生產(chǎn)中必經(jīng)的一個工序，主要用于調(diào)節(jié)物料中水分的含量，便于對物料進行脫皮，提高設備的生產(chǎn)效率。下面我們就來具體了解一下石磨面粉機械潤麥工序的必要性以及要求吧！

　　水分調(diào)節(jié)：由于不同品種和不同地區(qū)的小麥生長環(huán)境、小麥性質(zhì)各不相同，成品小麥水分含量也不同，水分相差太大，會影響石磨面粉機械對小麥的加工效果和保質(zhì)期。所以小麥加工前須進行水分調(diào)節(jié)，使之達到適水分含量。

　　潤麥主要是為了通過水分向麥粒滲透，使不同麥粒的水分含量均勻，皮層與胚乳易于分離，從而為石磨面粉機械對小麥的研磨加工創(chuàng)造有利條件。因空氣濕度、小麥水分含量、地域不同，小麥品種不同潤麥時間也不相同，般在30-48小時，石磨面粉的入磨小麥佳水分含量在14—16%。硬麥潤麥時間與入磨水分般高于軟麥。

　　不同性質(zhì)的小麥，其潤麥的時間和次數(shù)存在著差異。由于硬質(zhì)麥的胚乳較硬，通常情況下需要進行兩次潤麥處理，才能達到較好的研磨特性。在全自動面粉機的加工過程中，對于硬質(zhì)麥來講，次的著水時間較長，以便水分充分滲透胚乳，第二次的著水時間較短，目的是進一步軟化胚乳，同時保持表皮的韌性，為提高全自動面粉機的加工質(zhì)量打下基礎。在這個過程中，要嚴格控制潤麥的時間以及著水量，這樣才更適合全自動面粉機的加工，減少面粉中的麩皮含量。

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