揭陽(yáng)現(xiàn)撈鹵菜教學(xué)汕頭鹵菜培訓(xùn)更專(zhuān)業(yè)

潮州普寧澄海哪里有教鹵菜技術(shù)惠州正宗涼拌菜酒料教學(xué)現(xiàn)撈是近兩年興起的一種新型鹵菜模式?，F(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜大的區(qū)別在于當(dāng)著客人的面鹵制，帶有一定的熱度。味型有微辣回甜——辣度可以調(diào)整，麻辣鮮香，選用的香料都是經(jīng)過(guò)打碎。提前將香料和辣椒花椒熬出味道，做過(guò)鹵菜的都知道要加入老鹵和鹵油，然后調(diào)色。有些用糖色、有些用紅梔子加黃梔子。

現(xiàn)撈培訓(xùn)介紹：

1、了解熟食鹵菜的基本理論知識(shí)

2、了解和識(shí)別配料中草藥的功效，真假，優(yōu)劣，作用，配比用量

3、學(xué)習(xí)對(duì)食材的清洗，腌制，整形，去腥，增香

4、學(xué)習(xí)鹵料包—從認(rèn)識(shí)香辛料開(kāi)始—到配制料包—到心中有個(gè)全能配方—達(dá)到學(xué)員運(yùn)用自如。

5、學(xué)習(xí)鹵水制作—從自來(lái)水—到熬制高湯—到調(diào)味—到鹵制—到老鹵循環(huán)——到怎樣保存，全程數(shù)字化，傻瓜式教學(xué)。

6、學(xué)習(xí)鹵制——從市場(chǎng)買(mǎi)肉—到生貨處理拔毛去腥—到增香—鹵制增香—出鍋鹵菜裝盤(pán)—學(xué)員自己反復(fù)實(shí)踐操作，保證學(xué)員出師制作正宗的味道。

香滋戀鄭重承諾：每一個(gè)鹵菜培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，所以學(xué)員根本不用擔(dān)心學(xué)習(xí)時(shí)間不夠?qū)W不會(huì)。