東莞黃江正宗石鍋魚技術(shù)哪里學(xué)？學(xué)做正宗石鍋魚技術(shù)就來食為先，食為先石鍋魚培訓(xùn)在原有的技術(shù)上，經(jīng)過多年的精心配制，用正宗的配方、藥料精制而成,配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言。食為先石鍋魚培訓(xùn)由專業(yè)老師手把手教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)員自己動(dòng)手操作，不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止。

石鍋魚也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法特別。用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素，具有防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。石鍋魚魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里。濃郁的香辣交織著魚肉的細(xì)甜，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。魚湯較好喝了，嘗一口，滑嫩爽口。

石鍋魚煮湯的工藝十分講究。旺火燒開，燒到一段時(shí)間后改成燈芯之火長時(shí)間燒煮。魚肉和羊肉本來同屬膻腥之物，如何讓兩者結(jié)合能將腥味去掉又能把原汁原味、鮮香嫩滑的口感演繹出來，確實(shí)需要技藝，除了醉石軒石鍋魚嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹茰に囍?，?dú)門的配方配料也必不可少。只有完全按照古法操作才能體現(xiàn)出魚肉的豐腴和羊湯的鮮美；過淡則沒什么味道，過濃則腥膻，制湯妙在慢工細(xì)火，諸味調(diào)和，鮮而生香，悠遠(yuǎn)綿長。有了特色上乘底湯，石鍋魚就具備了美味的基礎(chǔ)。

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